FOIE GRAS
香煎“露杰”鹅肝，焦糖芒果， 菠萝汁
鹅肝可谓是最著名的一道法国料理，有着世界三大美食之称，百年来，香煎“露杰”鹅肝在福楼一直是最具代表的菜肴之一，配料总是随季节而变化。今年暑季，食材采用芒果和日本梅子，这个甜与咸的组合完美的平衡了鹅肝的油腻，搭配的碳烤菠萝，将整道菜提升了一个清爽的新高度。
ESCARGOTS
法式焗蜗牛，伊斯尼香草黄油，蘑菇，焗吐司面包
福楼的法式焗蜗牛配伊斯尼香草黄油是20年的金字招牌，包含了福楼最初的初心和儿时最初的法餐记忆，也期望一代代人的法餐记忆都是从福楼开始。WAGYU
澳洲“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鹅肝
喜欢品味牛肉在口中的唇齿生香，那么澳洲“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鹅肝肯定可以让您心满意足。嫩肩肉是牛肩胛骨后的一块肉，产量极小且肉质细嫩。再搭配上肥美的鹅肝，鹅肝的油脂沁润进牛肩肉之中，更多了一重香气，每一口都让人倍加珍惜。
HOMARD
波士顿龙虾，夏季时蔬，龙虾汁
波士顿龙虾，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，具有极高的蛋白，无疑是海洋的馈赠品。用龙虾汁低温将龙虾绘熟，最大程度的保留龙虾鲜活的肉质，搭配时令蔬菜丁，以龙虾汁制成的奶泡以及鱼子酱让这道菜鲜上加鲜。ST JACQUES
扇贝火腿批，甜豆，珍珠醋
来自林间的鲜美与来自大洋的鲜味不期而遇，大颗的日本扇贝剖成片状，火腿片与扇贝片层层堆叠之后一同经历低温慢煮，再以日本风味柚子味增来应和，火腿碎片和黄油柚子汁更丰富了口感。
TARTAR
牛肉挞挞，金枪鱼，鹅肝和火腿
看似小巧玲珑的牛肉塔塔做工却不平凡 ，以精选的澳洲和牛肉混合白金枪鱼粒作为基底，辅上“露杰”鹅肝批，伊比利亚火腿。海陆汇聚的牛肉与金枪鱼完美诠释了“鲜美”二字，鹅肝细腻丰润，伊比利亚火腿散发着油脂迷人的咸香，白萝卜与迷你菜头丝平衡了这道菜的口感。无论是香气还是口感都令人回味无穷。HUÎTRE
吉拉朵生蚝
被誉为“生蚝中的劳斯莱斯”的吉拉多生蚝在福楼占据着重要的地位，无论是微微加工或事生食直接食用，都充斥着来自海洋般的鲜美，而每周2-3次的法国产地空运直达北京保障了这份鲜美，这也是福楼20余年的传统之一！
FRAISE